Pittsburskie żarcie :)

Do koleżanki mieli przyjechać goście. I to nie jacyś tam goście, tylko narzeczony córki. I to w dodatku skąd? Z Południa, normalnie, z Alabamy!!!
Koleżanka postanowiła podjąć towarzystwo żarciem pittsburskim. A żarcie pittsburskie, to przede wszystkim: haluski czyli łazanki ze słodką kapuchą, kielbasa and sauerkraut czyli kiełbasa "polska" w kiszonej kapuście na gorąco oraz ----  pierogies!!! A pierogies to pierogi z nadzieniem z pyrów i sera!
Dzisiaj coś mnie naszło i takież właśnie pierogies postanowiłam własnoręcznie wykonać. Z prawdziwego, pittsburskiego przepisu! 

PIEROGIES!!

Mieszamy w misce 2 szklanki mąki ze szczyptą soli i bardzo płaską łyżeczką proszku do pieczenia. Dodajemy roztrzepane jajo i , o zgrozo, pół kubka dobrej, kwaśnej śmietany. zagniatamy sprężyste ciasto. 

Na nadzienie bierzemy 4-5 sporych ziemniaków, obieramy, gotujemy, przeciskamy przez praskę i dorzucamy ze 2-3 garści startego żółtego sera. Ja dodałam jeszcze trochę sproszkowanego czosnku i suszonej cebulki.Sól i pieprz do smaku, jak zwykle.

A reszta to już jak w Polsce-wałkowanie,podsypywanie mąką, wykrawanie, nadziewanie, gotowanie:) Pod koniec klejenia mamy dosyć i chcemy wywalić resztę nadzienia do śmietnika oraz kombinujemy, czy nie dałoby się może zamrozić ciasta. Ale potem, w czasie gotowania, korzystamy z przywileju szefa kuchni, wyławiamy pieróg z gara i sprawdzamy, czy aby dobry. Potem jeszcze jeden, czy NA PEWNO dobry) Potem wołamy rodzinę do stołu i patrzymy z przerażeniem oraz satysfakcją, jak znikają w paszczach wytwory naszej ciężkiej pracy.

Zazwyczaj gotowe pierogi podaje się z karmelizowaną cebulką . 

3 duże cebule obieramy z łupin, i, rzewnie chlipiąc, kroimy w półplasterki. Wrzucamy na patelnię z lekko podgrzanym tłuszczem ( masło lub oliwa z oliwek). Lekko solimy, gdyż chcemy, aby nasza cebulka puściła troszkę soku. Na minimalnym ogniu dusimy CO NAJMNIEJ pół godziny, zaglądając okazjonalnie, by trochę pomieszać i sprawdzić, czy się aby nie przypala. W razie czego można podlać ociupinką wody albo dodać ciutek tłuszczu. Powinna bardzo ściemnieć i zmienić zapach z paskudnej woni gotowanej cebuli na smakowity zapaszek smażonej cebulki.  

Pittsburskie ciasto pierogowe jest łatwe w obróbce, łatwo się wałkuje i pierogi fajnie się dają zlepiać.

Zrobiłam z podwójnej porcji, wyszło mi coś około dziewiędziesięciu! I pewnie jutro już ich nie będzie :)